芒果干酪蛋糕

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人做过这道菜

简介

这款蛋糕是在网上找用芒果做的蛋糕方子时无意看到的,出处来自《曾美子的黄金比例蛋糕》一书,曾美子是用了一个直径20cm的花形模,不过各位达人做的时候,基本都使用了咕咕霍夫模。
话说我刚学习烘焙的时候,对咕咕霍夫这种中间有个孔的蛋糕模极为不待见,不知道为啥,就是觉得不好看,同样的还有中间带孔的戚风模,也是觉得很怪异。可是看了大家做的这款蛋糕后,突然间像开了窍一般,咕咕霍夫模在我眼中那个美啊,哈哈哈,所以说女人真是嬗变的很~~
想到自己好像也没几款蛋糕模具,于是在淘宝上开始搜索咕咕霍夫模,贝印的太贵了,三能的价格倒是合适,后来无意间看到了“丁丁的天蓝百合”店里有代沟韩国模具,那个咕咕霍夫模的摸模样是正合我意,价格和三能差不多,于是义无反顾的下了单~~~
等待代沟的日子是漫长的,一等就是大半个月。。。好不容易收到货了,模具我很喜欢,手感很好,做工也很好,真是大谢丁丁姑娘了~~~
当初找到这款蛋糕,马上就想试做的心情倒是在等待中慢慢倦怠了,于是收到模具以后隔了一个多礼拜,我才真正动起手来~~~整体来说还是很不错的,蛋糕的制作下面慢慢分解~~~总之,这个咕咕霍夫模,我倒是越看越喜欢,把蛋糕的图片给朋友看了,都说很漂亮,看来以后可以用这个模具多折腾几款美食出来,哈哈~~~
当然,这款蛋糕不一定非要用咕咕霍夫模或者花形模来做,就是普通的圆形戚风模或者方形模,都可以做,各位根据自家情况取舍哈~~~
材料:(下面是曾美子老师的原方,她用的是个直径20cm的花形模,我用的是16*9的咕咕霍夫模,用量大概只需要原方的80%应该就够了,我用原方做的,结果面糊多了不少,各位可以根据自家的模具尺寸大概换算一下~~)

用料  

奶油奶酪 200克
黄油 100克
低粉150克
芒果丁150克
细砂糖 100克
全蛋 150克(偏小点的鸡蛋,约3个)
香草精 少许
泡打粉 2.5克
椰奶 50毫升
高粉 适量(模具涂油撒粉防粘用)
防潮糖粉 适量(烤后,撒做装饰)

芒果干酪蛋糕的做法1 

  1. 芒果肉切丁,撒入高粉拌匀,到出多余高粉备用。(ps,芒果丁可以用厨房纸巾把表面水分吸掉再拌入高粉,我就没有吸,结果高粉倒进去都粘到一起了,折腾了好半天。。。)

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 模具抹油撒粉,放入冰箱冷藏备用。(ps,下次试试先抹油冷藏,使用前再撒粉)

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪切小块

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 隔热水软化,搅拌至顺滑状

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入室温软化的黄油,继续搅拌均匀

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入细砂糖,搅拌至砂糖融化

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 3个鸡蛋,一个一个加入到奶酪糊中,每次都搅拌匀之后再加下一个

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 滴入3-4滴香草精,拌匀

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 筛入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀,成为光滑的面糊

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 加入椰奶(我用的是椰浆),翻拌均匀

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入芒果丁

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 翻拌均匀,即成面糊

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 倒入准备好的模具中,把表面抹平,在台面上隔着抹布轻震几下

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤箱预热170度,烤制30-35分钟。待蛋糕冷却后倒扣出,表面撒上防潮糖粉装饰

    芒果干酪蛋糕的做法 步骤14

芒果干酪蛋糕的做法2 (制作前的准备工作)

  1. 把模具内部抹上薄薄一层黄油(配方分量之外),放入冰箱冷藏使之凝固,待使用前取出撒高粉即可。(我是摸完黄油就直接撒粉了,结果黄油融化了,沾了不少面粉,下次按照上面的做法试试看)

  2. 鸡蛋回温,黄油室温软化

  3. 将低粉和泡打粉混合均匀,过筛备用

小贴士

(ps,我没有等到冷却就倒扣了,结果蛋糕中间有一道裂痕,不知道是不是因为内部组织在热的时候还比较嫩,无法支撑上面蛋糕体的缘故,后来看了下舒浛的博客,她的图片好像也有一道轻微裂痕,我就将错就错吧。。)
下面那个纸托也是从“丁丁的天蓝百合”姑娘的店里买的,看到舒浛阿姨用了这款装饰,正好看见于是就收了,用来搭配咕咕霍夫模大小正好,而且看起来很貌美的样子,哈哈~~~算是山寨了一把,向舒浛阿姨致敬啊~~~
这款蛋糕吃起来,有浓浓的奶香味,质地应该算厚重,因为奶油奶酪的分量不算小,里面的芒果丁很软烂,清新的口感搭配上浓厚的干酪蛋糕,应该说蛮搭的~~~不过我个人觉得黄油的分量似乎大了一些,烤的时候就看到黄油在表面冒泡泡。。。烤完倒扣以后,下面垫的垫纸上吸了好多油,试想如果把黄油分量适量减少,不知道会不会油量少一些。
曾美子老师说这款蛋糕出炉可以趁热吃,也是冷藏以后吃,口感应该有所不同,不过我还是喜欢热着吃,放冰箱冷藏后,可以切块用微波炉热30秒,这样还挺香的~~那天老公下班回家,听我说做了蛋糕,取出切了一块尝了尝,吃完不过瘾又切了一块,一口气吃了一小半,哈哈,看来他是真的饿了吧~~
喜欢芒果和奶酪的童鞋,这款蛋糕不可以错过哦~~~

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