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原味奶酪蛋糕

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云_清的厨房  云_清

用料  

奶油奶酪 120克
原味酸奶 90克
砂糖 50克
蛋黄 1个
蛋白 1个
低筋粉 4小匙

原味奶酪蛋糕的做法  

  1. 械具四周垫烘焙纸，要高于模具5公分左右

  2. 奶酪微波50%的火力加热1分钟，软化，取出加40糖拌匀，再依序加入蛋黄，拌匀，加入酸奶（分2次加入）拌匀

  3. 蛋白打到起泡，分2次加入剩余的砂糖继续打发，打到湿性发泡

  4. 将打发好的蛋白霜，加入1/3到2中，拌匀，然后再筛入低粉，切拌均匀。接着将剩余的蛋白霜分2次加入，并用橡皮刮刀搅拌均匀

  5. 倒入模具，轻磕几下，震掉气泡，放入烤箱中下层，170度，45分钟，牙签插入，没有面糊粘在上面，就表示烤好了。取出稍冷却后，即可脱模，放入冰箱冷藏后食用更佳

小贴士

1.这个奶酪蛋糕是不用水浴的
2.只打发一个蛋白，不好操作，我用一个小不锈钢碗，用了一个打蛋头打发，不用打得太发，接近湿性发泡吧，不好形容
3.在烤箱膨胀挺高，所以烘焙纸一定要垫的足够高，给面糊爬升

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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原味奶酪蛋糕相关分类

蛋糕 甜品 烘焙 烤箱
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该菜谱发布于 2012-07-17 13:41:00
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