原味奶酪蛋糕

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用料  

奶油奶酪 120克
原味酸奶 90克
砂糖 50克
蛋黄 1个
蛋白 1个
低筋粉 4小匙

原味奶酪蛋糕的做法  

  1. 械具四周垫烘焙纸,要高于模具5公分左右

  2. 奶酪微波50%的火力加热1分钟,软化,取出加40糖拌匀,再依序加入蛋黄,拌匀,加入酸奶(分2次加入)拌匀

  3. 蛋白打到起泡,分2次加入剩余的砂糖继续打发,打到湿性发泡

  4. 将打发好的蛋白霜,加入1/3到2中,拌匀,然后再筛入低粉,切拌均匀。接着将剩余的蛋白霜分2次加入,并用橡皮刮刀搅拌均匀

  5. 倒入模具,轻磕几下,震掉气泡,放入烤箱中下层,170度,45分钟,牙签插入,没有面糊粘在上面,就表示烤好了。取出稍冷却后,即可脱模,放入冰箱冷藏后食用更佳

小贴士

1.这个奶酪蛋糕是不用水浴的
2.只打发一个蛋白,不好操作,我用一个小不锈钢碗,用了一个打蛋头打发,不用打得太发,接近湿性发泡吧,不好形容
3.在烤箱膨胀挺高,所以烘焙纸一定要垫的足够高,给面糊爬升

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