英式马芬

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简介

麦当劳的McMuffin(麦满分)就是用english muffin做的,可是我居然还没吃过,一定要去吃回专业出品。(方子转自Alton Brown)
7.5cm英式马芬模,10个量

用料  

中粉 2杯,260克
黄油 14克,室温或猪油
奶粉 0.5杯,57.5克
0.5克
5克
热水 240ml
即时酵母 7克
温水 80ml

英式马芬的做法  

  1. 把奶粉,糖,盐,酥油或猪油或黄油,热水混合融化放凉

    英式马芬的做法 步骤1
  2. 把酵母和0.5克糖融化在温水中,放10分钟

    英式马芬的做法 步骤2
  3. 把1,2和中粉混合,用木勺彻底搅拌均匀至顺滑,放30分钟,会涨大不少

    英式马芬的做法 步骤3
  4. 平底锅抹油,放入4个抹过油的圆形english muffin模具(7.6CM直径,2.5CM高,无底)一起预热。如果没有模具,可以用切去顶和底部的小罐头

    英式马芬的做法 步骤4
  5. 每个模具中倒入大概2/3满,不要多了,我倒了1/2多一点,盖上锅盖,小火5分钟左右至底部焦黄,揭开盖子,会发现面糊长高不少,连模具一起翻身,再加盖煎5分钟至焦黄。各人火力不同,最好先实验一个再做其余的

    英式马芬的做法 步骤5
  6. 我用的铸铁锅,一定要用小火,不然很容易糊,第一锅就糊了四个,可惜啊。煎多少时间不一定,小火煎到两面焦黄为止

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