大理石花纹土司

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用料1 

金橡高粉 300克
黄油 30克
干酵母粉 4克
砂糖 30克
4克
奶粉 24克
186克

用料2 (可可糊)

可可粉 6克
6克

大理石花纹土司的做法  

  1. 后油法揉至完全阶段,这个大家都会了

  2. 面团分成3/4,1/4两份,1/4那份面团加可可糊揉均匀,然后两份面团都放入容器,蒙保鲜膜,温暖湿润处发本酵至2.5倍大。自制发酵箱:28度,75%的湿度

  3. 发酵完成,白面团擀成20x15,可可面团擀成18x12,然后将可可面团放在白面团上,包好,封口按紧

  4. 擀成长方形,参考尺寸30x20,然后三折,盖上保鲜膜,松驰10分钟左右(忘了拍)

  5. 重复步骤4,完成三次三折

  6. 最后将面团擀成长方形,切两刀,不要切断,编成辫子,收口压紧,放入土司盒,二发至8分满

  7. 烤箱中下层,180度,35分钟

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