香橙慕斯

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(56 份)
好极了
42
挺好
11
一般
1
381
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简介

6寸活底圆模

用料1 

橙汁戚风 一个,片成3片,取2片备用
橙子果肉 150克
淡奶油 150克
酸奶 100克
淡奶油 50克
若干
吉利丁片 2片

用料2 (镜面)

橙汁 50克
吉利丁片 半片
新鲜橙子片 5片

香橙慕斯的做法  

  1. 橙子片用糖水事先煮至白色部分变透明,糖水的量大概250克水,100克糖

  2. 吉利丁片在冰水中泡软备用

  3. 50克淡奶油,橙子果肉,糖隔水加热,直至糖溶化,吉利丁片挤干水分放入,搅拌至吉利丁片溶化,加入酸奶,放凉备用

  4. 淡奶油隔冰水打至7分发

  5. 混合4和5,搅拌均匀

  6. 橙子皮紧贴模具边缘码好,放入蛋糕片,倒入一半慕斯馅,放入另一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,放入冰箱冷冻半小时

  7. 橙汁50克加热,加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化,放至室温,倒入冷冻好的6的表面,冷藏4小时左右,用电吹风吹一遍模具四周,脱模装饰

小贴士

1.原方没有加糖,我尝了下,太酸,所以糖是临时决定加的,加多少没数,边加边尝味道
2.蛋糕片厚了,两片蛋糕撂在一块都快赶上模子高了,慕斯馅有剩的,镜面中间部分泛白,因为中间部分的慕斯馅太少了。下回做2蛋的,片薄点
3。橙皮片不要煮久了,煮至中间白色部分变透明即可
4.蛋糕上的浅黄色小花是用翻糖工具,在苹果上刻的,原创不是我,是异海,我这蛋糕就是一东抄西抄

香橙慕斯的留言

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