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榛果黄油杏仁戚风

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云_清的厨房  云_清

用料  

黄油 50克
低筋面粉 65克
杏仁粉 30克
蛋黄 3个
砂糖 60克
水 50ml
泡打粉 1/2小勺（我没加）
蛋白 5个

榛果黄油杏仁戚风的做法  

  1. 小锅中放入黄油，小火加热，变成焦茶色后，利用余热使其不要烧焦，马上放入装有水的钢盆中冷却。过滤后放置一边冷却

  2. 盆中放入蛋黄，依序加入10克糖，1的榛果黄油，水混合，每加一样拌匀再加下一样

  3. 倒入过筛后的粉类，用打蛋器切拌到光滑柔润

  4. 分三次加入剩余的50克糖，打发蛋白至接近干性发泡

  5. 取1/3的蛋白霜加入3，切拌均匀后，加入剩余的蛋白霜，切拌均匀

  6. 倒入模具，烤箱预热170度，中下层，40分钟

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该菜谱发布于 2012-07-14 10:52:39
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