榛果黄油杏仁戚风

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用料  

黄油 50克
低筋面粉 65克
杏仁粉 30克
蛋黄 3个
砂糖 60克
50ml
泡打粉 1/2小勺(我没加)
蛋白 5个

榛果黄油杏仁戚风的做法  

  1. 小锅中放入黄油,小火加热,变成焦茶色后,利用余热使其不要烧焦,马上放入装有水的钢盆中冷却。过滤后放置一边冷却

  2. 盆中放入蛋黄,依序加入10克糖,1的榛果黄油,水混合,每加一样拌匀再加下一样

  3. 倒入过筛后的粉类,用打蛋器切拌到光滑柔润

  4. 分三次加入剩余的50克糖,打发蛋白至接近干性发泡

  5. 取1/3的蛋白霜加入3,切拌均匀后,加入剩余的蛋白霜,切拌均匀

  6. 倒入模具,烤箱预热170度,中下层,40分钟

 

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榛果黄油杏仁戚风的答疑

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