黑森林蛋糕

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用料1 

可可粉 12克
低筋面粉 80克
小苏打 2克
60毫升
色拉油 72毫升
泡打粉 2克
糖粉 30克
蛋黄 70克(约4个)
蛋白 140克(约4个)
砂糖 50克
塔塔粉 2克

用料2 

动物鲜奶油 200克
砂糖 30克
巧克力酱 适量
块状巧克力
黑樱桃 24颗(罐头)

黑森林蛋糕的做法  

  1. 将水加热

    黑森林蛋糕的做法 步骤1
  2. 将可可粉和小苏打加入拌匀,即为可可酱(待凉备用)

    黑森林蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋黄和蛋白用分蛋器分离。(注:蛋白中千万不能混有蛋黄哦!)

    黑森林蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋黄和糖粉打散至糖粉溶解即可

    黑森林蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入色拉油拌匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤5
  6. 将准备好的可可酱倒入蛋黄部分,拌匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤6
  7. 筛入低筋面粉和泡打粉拌均匀待用

    黑森林蛋糕的做法 步骤7
  8. 将蛋白和砂糖、塔塔粉快速均匀打发

    黑森林蛋糕的做法 步骤8
  9. 发泡至蛋白拉起时成圆锥状,并有弹性

    黑森林蛋糕的做法 步骤9
  10. 取1/3蛋白先与蛋黄部分用橡皮刮刀拌匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤10
  11. 拌匀后,倒入剩余的蛋白部分,用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤11
  12. 将面糊倒入蛋糕模。烤箱180℃预热后,放入烤箱180℃炉温烘烤26-28分钟即可

    黑森林蛋糕的做法 步骤12
  13. 将罐头黑樱桃,取出24颗,沥干备用

    黑森林蛋糕的做法 步骤13
  14. 将巧克力用小刀削成小片待用

    黑森林蛋糕的做法 步骤14
  15. 将动物鲜奶油加砂糖打发至硬。(下面最好是放点冰块垫在盆下,保持低温,因为动物鲜奶油较易软化)

    黑森林蛋糕的做法 步骤15
  16. 将打发好的鲜奶油加入巧克力酱搅拌均匀(注:巧克力酱最好不要和鲜奶油一起打发,也容易使动物鲜奶油软化),成巧克力鲜奶油

    黑森林蛋糕的做法 步骤16
  17. 蛋糕出炉后,倒放在网架上。待凉后,用小刮刀周围转一圈,脱模

    黑森林蛋糕的做法 步骤17
  18. 将蛋糕切成3片,第一层抹上发泡鲜奶油,再放上黑樱桃,放上第二层也同样,抹上发泡鲜奶油,放上黑樱桃。再把最后片蛋糕铺上。抹上发泡鲜奶油。抹平后,把巧克力屑铺满整个蛋糕表面。在表面也放上黑樱桃装饰。嘿嘿,做好啦!蛋糕冷藏下,更好吃哦

    黑森林蛋糕的做法 步骤18

小贴士

1.将面糊搅拌好后,需尽快送入烤箱烤焙。
2.出炉后,应倒放在出炉网架上。
3.发泡鲜奶油最好是下面放冰块,这样不易软化。

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