艾窝窝

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简介

清明的时候吃寒食,这个习俗由来已久。历史上的寒食食品多数寓意深刻,种类也很丰富,包括寒食粥、寒食面、寒食菜、青精饭及饧等。老北京的传统寒食有:姜丝排叉、硬面饽饽、焦圈、糖卷果、豌豆黄、马蹄烧饼、螺丝转儿、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼和艾窝窝。我觉得最简单易做的就是艾窝窝。

用料  

圆粒江米 300克
豆沙馅
面粉 30克

艾窝窝的做法  

  1. 江米用冷水泡四小时以上

    艾窝窝的做法 步骤1
  2. 沥干水分

    艾窝窝的做法 步骤2
  3. 面粉盖上保鲜膜,水开后上锅蒸十分钟

    艾窝窝的做法 步骤3
  4. 豆沙搓成圆球备用

    艾窝窝的做法 步骤4
  5. 江米开锅后上锅蒸十分钟,取出后加开水40毫升搅拌均匀,然后继续上锅蒸十五分钟,取出搅打上劲

    艾窝窝的做法 步骤5
  6. 面板上铺上蒸熟的面粉,手上沾面粉,取适量江米饭,按成圆饼

    艾窝窝的做法 步骤6
  7. 放上豆沙馅

    艾窝窝的做法 步骤7
  8. 轻轻捏成圆形即可

    艾窝窝的做法 步骤8

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