萍凡美食
艾窝窝
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人做过这道菜
清明的时候吃寒食，这个习俗由来已久。历史上的寒食食品多数寓意深刻，种类也很丰富，包括寒食粥、寒食面、寒食菜、青精饭及饧等。老北京的传统寒食有：姜丝排叉、硬面饽饽、焦圈、糖卷果、豌豆黄、马蹄烧饼、螺丝转儿、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼和艾窝窝。我觉得最简单易做的就是艾窝窝。
用料
艾窝窝的做法
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江米用冷水泡四小时以上
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沥干水分
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面粉盖上保鲜膜，水开后上锅蒸十分钟
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豆沙搓成圆球备用
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江米开锅后上锅蒸十分钟，取出后加开水40毫升搅拌均匀，然后继续上锅蒸十五分钟，取出搅打上劲
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面板上铺上蒸熟的面粉，手上沾面粉，取适量江米饭，按成圆饼
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放上豆沙馅
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轻轻捏成圆形即可
