羊肉串

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
14
挺好
4
一般
0
188
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用料  

羊后腿肉 250克
洋葱 一个
3克
适量
辣椒面 适量
孜然粉 适量
小茴香 适量

羊肉串的做法  

  1. 解冻后的羊肉丁,用厨房纸巾擦干水分,洋葱切好备用

  2. 在切好的羊腿肉小丁中放入洋葱,调入糖、盐、小茴香粉抓拌均匀

  3. 盖上保鲜膜,入冰箱腌制30分钟

  4. 把竹签刷洗干净,擦干水分后将羊腿肉小丁穿在竹签上,并在每个肉串的中间位置穿上1-2块儿肥肉(每串大约共穿6-7块肉)

  5. 烤盘包上锡纸备用

  6. 烤架上刷上适量的油

  7. 将穿好的羊肉串平摊在烤架上,再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约3分钟

  8. 取出烤架,根据自己的口味均匀的撒上辣椒粉和盐。入烤箱继续烤5~8分钟即可

小贴士

1、羊腿肉比较瘦时,可用毛刷蘸上用少许油,刷在羊肉串上,再放入烤箱中烤制。
2、烤肉串时必须在烤架下端放入一个包了锡纸的烤盘,用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂。
3、因为烤架下端的烤盘阻隔了热量,在第二次烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
4、俺家每次烤新鲜的羊肉时都是不提前腌制的。这次是冷冻过的,所以用洋葱等调料腌制了一下,烤出来的肉非常嫩,经过这样的处理,即使是冷冻的羊肉也没有羊膻味。

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