北国素杂拌

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人做过这道菜

简介

从小就爱吃鲜族的各种美食,尤其是冷面,不一丁点儿大时就自己去冷面店吃冷面,常去的那家冷面店叫“春娘”,老板经常和我父母说,冷面没营养,要少吃,所以,后来,我一去店里,老板就让服务员给我准备有营养的餐食。比如牛肉汤啦,牛腱子肉啦等等。还记得当时的服务员姐姐,长的特别的美,不过当时应该叫阿姨,哈哈。我每次去,不用特意叮嘱,她都知道我要多放什么,少放什么。她拌的小拌菜,特别的好吃,手切土豆丝特别的细…再后来她回老家嫁人了,再也没吃过比她拌的还好吃的鲜族拌菜。冷面店的冷面汤,是老板秘制的牛肉汤勾兑的,烤牛肉的肉也是秘制腌料腌的,他家的东西怎么吃都好吃,这家冷面店一直陪我长大,后来店里老板年纪大了,饭店就兑出去了,”春娘“虽然店名还在,却再也不是小时候的味道了。
长大以后,不知道从哪一年开始兴起吃西塔大冷面。可能是沈阳的鲜族人大都居住在西塔附近的缘故,西塔大冷面就喊响了名字。但是我不喜欢吃,因为是咸口的,我还是偏爱酸甜口的。
这次回家,特意去了趟西塔,正儿八经的参观了一下。关于西塔的介绍,参见文后资料。
今天,不给大家做冷面,做一道非常好吃,又有营养的素杂拌,各地做法不相同,我觉得这么做最好吃,调料的比例没有细致衡量,按自己的喜欢增减吧。

用料  (原料)

北国素杂拌的做法  

  1. 胡萝卜擦丝,木耳切丝,粉丝泡开

    北国素杂拌的做法 步骤1
  2. 洋葱、香菇切粗丝

    北国素杂拌的做法 步骤2
  3. 豆芽放入沸水中焯熟,菠菜切段也放入沸水中焯熟

    北国素杂拌的做法 步骤3
  4. 把焯熟的豆芽和菠菜还有粉丝装入大碗中

    北国素杂拌的做法 步骤4
  5. 炒锅加油烧热,放入蒜末爆香,再加入胡萝卜,香菇,洋葱和木耳翻炒,加入少许生抽,盐,白糖即可

    北国素杂拌的做法 步骤5
  6. 把炒好的菜,和焯熟的菜,加适量生抽,盐和白糖,香油,白醋,熟芝麻拌均匀

    北国素杂拌的做法 步骤6

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