东北酸菜蒸饺

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简介

俗话说:“送行饺子接风面”,昨天送母亲回东北之前包了酸菜馅的蒸饺。酸菜是父母从东北带来的,我小的时候不喜欢吃水饺,却喜欢吃蒸饺。蒸饺我最喜欢吃的还是酸菜馅,最让人念念不忘的味道。

用料  

猪肉馅 300克
酸菜 1棵
面粉 150克
清水 2勺
色拉油 1勺
鸡精
花椒粉 适量
热水 约50克
凉水 约20克

东北酸菜蒸饺的做法  

  1. 猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精,并一点点加入清水,沿一个方向搅打上劲儿

  2. 酸菜用清水冲洗两三遍,片薄片,切细丝,剁成碎末,握成团,挤出水分备用

  3. 将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅

  4. 面粉先用热水烫一下,再一点点加入少许凉水,使面团和匀至不粘手,盖上保鲜膜静置十几分钟

  5. 将饧好的面团揉成条状,切均匀的滚刀块(或用手揪成剂子),压扁

  6. 用擀面杖将剂子擀成饺子皮

  7. 用饺子皮包入馅料,蒸锅上汽后,蒸十五分钟即可

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