东北大麻花

7.2 综合评分
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到了冬天,特别喜欢吃面食,似乎有充足踏实的感觉。

用料  

面粉 250克
发酵粉 5克
白糖 5克
鸡蛋 1个
15克
2克
小苏打 1.2克
130克

东北大麻花的做法  

  1. 先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团

  2. 盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大

  3. 面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟

    东北大麻花的做法 步骤3
  4. 用刀切成长条

    东北大麻花的做法 步骤4
  5. 用手揉搓成光滑的条状

    东北大麻花的做法 步骤5
  6. 把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿

    东北大麻花的做法 步骤6
  7. 再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成

    东北大麻花的做法 步骤7
  8. 排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟

    东北大麻花的做法 步骤8
  9. 锅中油150度,下麻花,起小泡

    东北大麻花的做法 步骤9
  10. 麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可

    东北大麻花的做法 步骤10

小贴士

1、拧麻花看起来简单,还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了,面条揉得有点儿细,我更喜欢吃粗一些的麻花;
2、如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些。

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