豆浆嫩滑蛋

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用料  

鸡蛋 1个
豆浆 150毫升
适量
葱花
芝麻油
植物油 1茶匙
红豆 50克
黑糯米 50克

豆浆嫩滑蛋的做法  

  1. 豆子、黑糯米浸泡,用豆浆机打成豆浆,过滤,晾凉

  2. 鸡蛋打散,加入豆浆、盐搅拌均匀,倒入碗内,放入蒸锅

  3. 水开后,中大火蒸6分钟。撒葱花

  4. 烧热油,浇在葱花上即可

小贴士

1.豆浆和鸡蛋是否能同吃的问题:实际上它们是可以同吃的,大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物,它们会抑制胰蛋白酶的消化作用,也就是说影响到对蛋白质的吸收。不过,可以将豆浆煮熟了再喝。在豆浆被煮熟的过程中,胰蛋白酶的活性其实就已经被破坏了,自然也就不会影响到人体对蛋白质的吸收了。所以,豆浆和鸡蛋的搭配是没有问题的。但用热豆浆冲鸡蛋,加热或许不够充分,所以鸡蛋和豆浆都要彻底煮熟才好。
2.蛋和其它液体的比例:这次是一比三,所以蒸的时间稍长,也足够嫩滑.
如果蛋液比例是一比二的话,可以水开后才放下去蒸,6分钟.

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