吐司

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用料  

高粉 264克
低粉 66克
鲜酵母 15克(用速效干酵母只需7-10克左右)
细砂糖 25-45克
3克
216克(我放了166克,结果还是太多,又加了近50克高粉,还是粘手,不敢再加)
牛奶 50克
黄油 20-25克

吐司的做法  

  1. 所有材料(除黄油)投入面包机中搅拌成团后,加入黄油,搅拌至面团可以拉出薄膜至扩展状态

  2. 盖上保鲜膜于温暖湿润处进行第一次发酵,只需30分钟左右,然后拿出面团,进行翻面、排气,使面团缩小回原来体积,再继续发酵30分钟

  3. 成型时可把面团分成若干份,(视具体情况,我因面团实在太粘手,我就把面团从原来的4份变成2份,本来还打算就这么1份卷起塞入吐司模的!)滚圆,松弛10-15分钟,然后把面团擀长(粘得根本没办法擀,后来只能用手稍许拉长些。)、卷起,入模

  4. 发至8分满,刷上蛋液(最近我喜欢上了原色的面包,什么也不刷,只需在进烘箱前表面喷些水,以防表面太硬,这样土土的,反而觉得很具乡村感!大家有兴趣也可以试试。当然你也尽可随意!)

  5. 烘箱预热190℃,然后用190℃烘烤约30分钟,当中若发现上色太深可以加盖锡纸防焦

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