鲍鱼
自制酱腔骨
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用料
自制酱腔骨的做法
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腔骨温水下锅，这样肉不会发紧，水要没过肉
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水开后撇去浮末加入调料包（生姜1块（拍开），葱，大料几颗，花椒一小把，肉桂皮1块，香叶3片，良姜1块，草果2颗，丁香3颗，豆蔻3颗，砂仁2粒，以上材料如果没有用十三香调料代替， 白糖（适量）放绍酒，老抽，白糖，酱豆腐，豆瓣酱
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盖盖儿文火炖煮
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盐不能早放，早放肉不易煮烂，晚放则不易进味，1小时后开盖放盐，因为是酱制，酱汤要稍咸一些
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放盐后盖盖儿文火继续炖煮1小时即可出锅
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端上桌来，撒些香菜，即可
