法式长棍面包

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
14
挺好
3
一般
1
142
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 350克
低筋面粉 150克
5克
酵母 4克
300克

法式长棍面包的做法  

  1. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可(能拉开面膜)

  2. 室温25℃发酵90分钟左右

  3. 将面团轻轻分割200克一个,松弛20分钟左右。(注意不要把气排掉)

  4. 将面团排气

  5. 将面团对折

  6. 将面团卷起

  7. 将接口处拉一下。(可以黏住)

  8. 将面团压成圆柱形

  9. 将面团搓长至烤盘的长度

  10. 将面团放入烤盘以室温25℃发酵60分钟。(发酵至原体积的2倍)

  11. 发酵好表面洒上低筋面粉,划上刀口

  12. 以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右。(水是喷在烤箱里,不是面包上)

法式长棍面包的留言

暂无作者回复的留言,查看全部4条留言

参照这个菜谱,大家做出 196 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
4080 收藏

作者糊里糊涂的麦坊的其他菜谱