巧克力脆皮面包

8.2 综合评分
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今天又用巧克力豆制作了一款法式面包,改善了以往的基本面团。让面包吃起来更香更好吃,从外观看感觉不怎么样,但是口感很不错。我的料给的很足,又把脆皮烘烤的很足,吃起来外脆里嫩,带点苦甜味。越嚼越香,让不喜欢吃主食面包的人爱上面包。

用料  

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
巧克力豆 150克
10克
干酵母 5克
320克

巧克力脆皮面包的做法  

  1. 将面粉和水,酵母一起搅拌成团,静止15分钟,加入盐搅拌至面团表面光滑能拉开光滑面膜,加入巧克力搅拌均匀,室温25℃发酵60分钟左右

    巧克力脆皮面包的做法 步骤1
  2. 将面团分割成250克一个滚圆松弛30分钟

    巧克力脆皮面包的做法 步骤2
  3. 将面团排气,叠成椭圆形

    巧克力脆皮面包的做法 步骤3
  4. 卷成橄榄形

    巧克力脆皮面包的做法 步骤4
  5. 放入烤盘以室温25℃,室温发酵50分钟

    巧克力脆皮面包的做法 步骤5
  6. 表面划上刀口

    巧克力脆皮面包的做法 步骤6
  7. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤25分钟左右

    巧克力脆皮面包的做法 步骤7

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