巧克力布朗尼

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成品10寸正方形模一个

用料  

奶油 120克
苦甜巧克力 60克
可可粉 30克
低筋面粉 120克
胡桃 90克
酒渍葡萄干 90克
糖粉 60克
蛋黄 3个
香草精 适量
蛋白 3个
细砂糖 60克
泡打粉 3克

巧克力布朗尼的做法  

  1. 先准备酒渍葡萄干:先将葡萄干温水冲净后擦干水分,放入容器中,倒入70克朗姆酒浸渍一晚以上

  2. 将浸渍的葡萄干沥干水分,即为酒渍葡萄干,备用

  3. 将奶油温室软化,加入糖粉搅拌至奶油微白,出现三角形绒毛状

  4. 蛋黄分三次慢慢倒入,每加入一次时就先搅拌均匀

  5. 加入融化后的苦巧克力拌匀

  6. 加入可可粉,搅拌至均匀光滑

  7. 加入香草精拌匀成巧克力糊

  8. 蛋白加入细砂糖用搅拌器,搅打呈立角状态

  9. 取1/2量蛋白霜加入巧克力糊中用橡皮刮刀轻轻稍微拌合和

  10. 筛入低筋面粉和泡打粉轻轻拌匀

  11. 再倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀

  12. 加入胡桃、酒渍葡萄干稍微拌和成面糊

  13. 将面糊慢慢倒入模具内,(我用的是活底硬模,不然的话可要垫上蛋糕纸哦!~)用橡皮刮刀将模具中的面糊整平。放入预热的烤箱,以160℃烘烤40分钟即成

 

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