芝麻如意饼干

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简介

成品数量约30片

用料1 (A)

无盐奶油 60克
低筋面粉 150克
糖粉 40克
蛋白 25克
香草精 1/4t
泡打粉 1/4t
玉米粉 10克

用料2 (B)

黑芝麻粉 15克
糖粉 15克

芝麻如意饼干的做法  

  1. 内馅:黑芝麻粉加糖粉混合均匀备用

  2. 无盐奶油放在室温下软化后,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌匀,再用搅拌机搅打均匀,再分别加入蛋白和香草精,用搅拌机快速打发,至均匀的奶油糊状

  3. 将低筋面粉、泡打粉和玉米粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团

  4. 将面团包在保鲜膜内,先用手将面团摊成长方形,再用擀面杖擀成长约30cm、宽约20cm的片状

  5. 内馅均匀地铺在面团表面,用手压紧。用手拉起保鲜膜,轻轻卷起面团至1/2处,接着再从另一端做相同的卷面团动作,即成为相连的两个圈状。卷好的面团包在保鲜膜内,冷藏约2小时待凝固

  6. 取出面团后,将面团切割成厚约0.8cm的片状。放入预热的烤箱,以170℃烘烤20分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右即可

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