蛋白核桃脆饼

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简介

成品数量约20个

用料  

核桃 80克
蛋白 80克
低筋面粉 40克
细砂糖 50克
塔塔粉 1/4t

蛋白核桃脆饼的做法  

  1. 我用的是熟的(可即食的)核桃,如果用生核桃的话,需先将核桃放入烤箱以150℃烘烤10分钟后,放凉切碎备用

  2. 蛋白用搅拌机打成粗泡后,分三次加入细砂糖及塔塔粉,快速搅打至九分发

  3. 筛入低筋面粉,同时加入1的碎核桃,用橡皮刮刀以压拌的方式轻轻拌成均匀的面糊

  4. 用小汤匙去适量的面糊(15克左右),直接放在烤盘上,再用小汤匙蘸少许水,以转圈的方式稍微压平。(不蘸水直接压平也可以,就是压成什么样就是什么样的了,不规则的也不错滴)

  5. 烤箱预热后,以150℃烘烤30分钟后,再转为120℃烘烤25分钟,熄火后继续用余温焖20分钟左右呈金黄色

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