香煎培根吐司

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简介

方子来自《孟老师的100道面包》

用料1 (A/B)

培根 3片,A
高筋面粉 250克,B
黑胡椒粉 1/2小t,A
细砂糖 15克,B
1/2小t,B
即溶酵母粉 4克(1小t),B
150克,B

用料2 (C/D)

比萨奶酪丝 40克,D
无盐奶油 20克,C
洋葱丝 30克,D
黑胡椒粉 1/8小t,D

香煎培根吐司的做法  

  1. 将培根切成细末,用小火炒干炒香,熄火后沥掉多余的油脂,加入黑胡椒粉调味,放凉备用

  2. 将材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑的面团。加入材料C无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团

  3. 将做法1的材料(培根)加入面团,用慢速搅匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。(发酵至一倍大小)

  4. 取出面团滚圆并盖上保鲜膜,松弛约15分钟,整形成长约20cm,宽约15cm的长方形,翻面后轻轻卷成圆柱体,放入吐司模内,进行最后发酵约50分钟

  5. 面团发至九分满,表面铺上洋葱丝、比萨奶酪丝并撒上黑胡椒粉。放入已预热的烤箱中,用190℃烘烤30分钟(中下层)。(在烤到20分钟左右的时候,表面已上色。我用两层锡纸盖在上面包上,以免上色过深)

  6. 出炉后即刻脱模

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