巧克力咖啡奶油蛋糕卷

用料1 (蛋白糊)

蛋白 3个
玉米淀粉 10克
细砂糖 45克
白醋或柠檬汁 少许

用料2 (蛋黄糊)

蛋黄 3个
低筋面粉 67克
德芙黑巧 9小块
细砂糖 15克
色拉油 45克
牛奶 45克
朗姆酒 两小勺
少许

巧克力咖啡奶油蛋糕卷的做法  

  1. 将蛋黄,牛奶,砂糖,盐,色拉油混合搅拌均匀

  2. 隔水融化巧克力,倒入蛋黄糊中,将低粉过筛,加入蛋黄糊搅拌

  3. 蛋白加入少许柠檬汁,分三次加糖将蛋白打发至硬性发泡(倒扣不流动)

  4. 用刮刀挑三分之一的蛋白到蛋黄糊,搅拌均匀

  5. 将加入了三分之一的蛋白的蛋黄糊全部倒入其余的蛋白糊中搅拌均匀,成蛋糕糊

  6. 烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入,用刮刀抹平

  7. 烤箱预热140度,将烤盘放入,烘焙35分钟出炉

  8. 奶油加入咖啡粉和30克糖,用打蛋器打发,均匀涂抹到蛋糕片上

  9. 最后将蛋糕片卷起,切片即可

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