玫瑰冻芝士蛋糕

用料1 (杏仁分蛋海绵)

杏仁粉 40克
低粉 40克
砂糖 30克
全蛋 1个
蛋黄 两个
黄油 10克
蛋白 2个
细砂糖 30克

用料2 (玫瑰冻芝士)

creamcheese 250克
新鲜玫瑰 一朵
淡奶油 120克
50克
牛奶 50克
柠檬 半个
朗姆酒 一小勺
鱼胶 两片

玫瑰冻芝士蛋糕的做法1 (杏仁分蛋海绵)

  1. 将杏仁粉和低粉过筛

  2. 全蛋和蛋黄两个隔水加热,加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白,微发状态,加入10克黄油

  3. 将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊,切拌方法搅拌均匀

  4. 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉,用电动打蛋器搅打,分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡

  5. 烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀

  6. 倒入六寸圆模中,轻轻磕掉气泡

  7. 入烤箱150度30-40分钟,出炉切分成两片,即可

玫瑰冻芝士蛋糕的做法2 (玫瑰冻芝士)

  1. 用冷水将鱼胶片泡发

  2. 将creamcheese切碎,半个柠檬挤汁,与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化,用手搅搅拌至无颗粒状,放凉至常温

  3. 将玫瑰花瓣拧下,切成碎末状,加一大勺糖搅拌匀,腌渍20分钟

  4. 淡奶油加入50克糖打至6分发,可流动状态,加入散碎的玫瑰搅拌均匀

  5. 将乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀

  6. 模具底部放一片杏仁蛋糕做底,倒入一半乳酪慕斯糊,再放一片杏仁蛋糕,倒入剩余慕斯糊,留3mm左右的空层,放入冷冻层1小时左右

玫瑰冻芝士蛋糕的留言

关于玫瑰冻芝士蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
342 收藏

作者李小汪的其他菜谱