菠萝咕咾肉

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用料  

里脊肉 6两
菠萝 3两
青椒 一个
红椒 一个
淀粉 1茶匙
面粉 3大匙
鸡蛋 一个
料酒 1大匙
1茶匙
3茶匙
番茄酱 3大匙
柠檬汁 2茶匙
醪糟汁 2大匙
水淀粉 2大匙

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 猪里脊肉切成小块,用1大匙料酒,一匙淀粉抓匀,腌制30分钟左右

  2. 一个鸡蛋,加一小搓盐,一匙料酒,少许鸡精打散

  3. 在打散的蛋液中加入3大匙面粉,打成稀面糊(提起手搅有液体均匀流下即可)

  4. 将腌制好的里脊肉放入搅匀挂糊

  5. 锅中烧热油至5成热,小火将挂好糊的里脊肉滑入,炸至表面微黄,捞出

  6. 大火烧热油至9成热,将刚才炸好的里脊肉复炸一次,至表面金黄定型

  7. 青椒红椒分别切成片备用

  8. 菠萝切成小块,浸盐水备用

  9. 下面就是让你的咕咾肉与众不同的地方了,秘诀就在于——醪糟汁

  10. 将醪糟米滤出去,留下醪糟汁大约2大匙,加1匙盐,3茶匙糖,2茶匙浓缩柠檬汁(或白醋)调成碗汁

  11. 锅中烧热油至7成热,倒入3大匙的番茄酱,炒出红油,加入碗汁炒匀后,最后加入水淀粉勾芡

  12. 芡汁浓一些后倒入菠萝翻匀,加入青红椒,最后倒入里脊肉块翻炒均匀,即可出锅

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