抹茶豆腐配红豆冻乳酪蛋糕

简介

【提前准备】杏仁分蛋海绵
做法请参考
http://www.xiachufang.com/recipe/139527/

用料1 (红豆冻芝士)

creamcheese 125克
蜜红豆 200克
淡奶油 200克
50克
牛奶 50克
朗姆酒 一小勺
鱼胶 两片

用料2 (抹茶豆腐)

抹茶粉 4小勺
嫩豆腐(南豆腐) 350克
鲜奶油 250克
100克
鱼胶片 3片

抹茶豆腐配红豆冻乳酪蛋糕的做法1 

  1. 用冷水将鱼胶片泡发

  2. 将creamcheese切碎,与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化,用手搅搅拌至无颗粒状,放凉至常温

  3. 淡奶油加入50克糖打至6分发,可流动状态,加入散碎的蜜红豆搅拌均匀

  4. 将乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀。冷藏至18度左右,取出再次搅拌,使蜜红豆不至沉底

  5. 模具底部放一片杏仁蛋糕做底,倒入乳酪慕斯糊,放入冷冻层1小时左右

抹茶豆腐配红豆冻乳酪蛋糕的做法2 (抹茶豆腐)

  1. 用冷水将鱼胶片泡发

  2. 将嫩豆腐用料理机十字刀高速打成糊状,加入抹茶粉,泡发的鱼胶片,小火加热搅拌,至鱼胶片融化。放凉至室温

  3. 鲜奶油加入砂糖,用打蛋器打发至6分发(可流动状态)

  4. 分三次将豆腐糊倒入鲜奶油,搅拌均匀

  5. 取出冻好的冻乳酪蛋糕,乳酪慕斯上放一片杏仁蛋糕做底,倒入抹茶豆腐糊,放入冷冻层3小时左右,内部完全凝固后,即可

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