鲜奶红豆包

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(29 份)
好极了
19
挺好
7
一般
2
203
人做过这道菜

简介

这次的红豆包也是没的说,不仅好吃,还柔软的一沓,我搞了5个带红豆沙馅的和5个清纯的,各有特色,虽然淡奶油的量很少,但香气已经足够浓郁。配上豆沙,不会甜腻;清纯版的,如果夹上一块有盐的黄油,那肯定也会好吃的昏倒。

用料  

高粉 200克
低粉 50克
黄油 38克
红豆沙 每个包里大概25克
128克(我用了不到100克的样子)
淡奶油 18克
鸡蛋 38克
35克
酵母 4克
3克

鲜奶红豆包的做法  

  1. 所有材料用后油法揉至扩展,室温发酵至2-2.5倍大小

    鲜奶红豆包的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团,分割成大约50G/个,我的面团490G+,就直接分成10个了,分割好后滚圆,松弛15-20分钟

    鲜奶红豆包的做法 步骤2
  3. 红豆沙分成25G一份,揉成球;取一个面团,压扁,要尽量的压大一点,因为豆沙很软,小了不好包。将压好的面饼翻面,豆沙球放在上面

    鲜奶红豆包的做法 步骤3
  4. 拎住面饼的边往中间聚拢,揪吧到一起,捏紧,收口朝下即可;如果做清纯版的,再滚圆一次就好

    鲜奶红豆包的做法 步骤4
  5. 整形好的面团放到烤盘上,哈哈,大个一点的是有馅的,小个的是清纯的,放到温暖湿润的地方最后发酵,大概发到2倍大

    鲜奶红豆包的做法 步骤5
  6. 烤箱预热190度,中层,上下火,20分钟

    鲜奶红豆包的做法 步骤6

小贴士

虽然包的时候我把底部捏的好厚实,但是由于豆沙自身的重量,出来后的底只有薄薄的一层,哈哈。

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