抹茶酥

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(72 份)
好极了
46
挺好
21
一般
2
614
人做过这道菜

简介

昨天老妈炼了点猪油,正好赶上老公晚上要放假回来,于是我决定要做酥皮点心。我发现男人要么就不吃甜食,要么就很喜欢又酥又香的,我老公就是这种,对蛋糕面包不太感冒,就喜欢那种香酥带馅的中式点心。而我对这些点心是很不屑的,一辈子不吃一辈子不想,做这个纯属是处于对烘焙的热爱,不然,我不爱吃的东西是很难有去动手做的冲动的。
要做抹茶酥是因为家里有20克宇治抹茶粉,因为比较贵,一直没舍得用,今天终于拿出来开光了,哈哈。我的手艺不行,对这类包馅的东西总是弄不平整的,收口处很难看,最后只能挑几个看的过去的来拍照。我做的不是很大个,一共16个,觉得买来的红豆沙甜的惊人,就改用红豆粒馅,用擀面杖碾碎了做馅。由于老公只放一天假,所以拿一部分给了楼下同样爱吃这种点心的邻居,嘿嘿,把我一顿夸呢
方子来自爱和自由,分量减半。

用料1 (油皮)

中粉 75克
猪油 28克
糖粉 9克
30克(平均分割成8等份)

用料2 (酥皮)

低粉 61克
猪油 32克
抹茶粉 3克(平均分割成8等份)
蜜红豆 280克(用擀面杖擀碎,分割成16份揉成球状)馅料

抹茶酥的做法  

  1. 油皮材料,中粉过筛,和猪油糖粉混合搓成屑状,加入水,揉成光滑的面团,盖保鲜膜,静置30分钟;酥皮材料,低粉过筛,与猪油和抹茶粉混合成团

    抹茶酥的做法 步骤1
  2. 将油皮压扁,包入一份油酥

    抹茶酥的做法 步骤2
  3. 收口捏紧呈球状,收口朝上

    抹茶酥的做法 步骤3
  4. 压扁,擀成椭圆形

    抹茶酥的做法 步骤4
  5. 自上而下卷起,收口朝上,全部整形好后松弛15分钟

    抹茶酥的做法 步骤5
  6. 再次擀长,自上而下卷起呈圆筒状,收口朝下,全部整形好后松弛20分钟

    抹茶酥的做法 步骤6
  7. 取一份面团平均切成两份,切面朝上,其中一份擀成圆形,翻面后包入豆沙馅

    抹茶酥的做法 步骤7
  8. 收口捏紧揉成圆形,全部整形好后摆在烤盘上

    抹茶酥的做法 步骤8
  9. 烤箱预热180度,中层,30分钟

    抹茶酥的做法 步骤9

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