巧克力奶茶慕斯

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用料1 (奶茶布丁)

牛奶 31G
红茶 1.25G
淡奶油 175G
蛋黄 50G
30G

用料2 (奶茶巧克力慕斯)

红茶 5G
牛奶巧克力 250G
淡奶油 300G
牛奶 60G

巧克力奶茶慕斯的做法1 (奶茶布丁)

  1. 牛奶+红茶煮沸,焖10分钟后再过筛,取奶茶汁备用

  2. 蛋黄+糖打散

  3. 淡奶油煮熟,缓缓冲入2混合,再与1混合

  4. 倒入硅胶玛芬模,4-5分满的样子,隔水烤,中下层,140度30分钟左右,放凉后进冰箱冷冻2-3小时

巧克力奶茶慕斯的做法2 (奶茶巧克力慕斯)

  1. 牛奶+红茶煮沸,焖10分钟后再过筛,取奶茶汁

  2. 牛奶巧克力隔温水溶化,与1混合,搅匀。降至35度

  3. 淡奶油打至6分发,分三次加入2,拌匀

  4. 戚风蛋糕蛋糕—先倒一些奶茶巧克力慕斯-冻硬的奶茶布丁-最后倒剩下的奶茶巧克力慕斯

 

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巧克力奶茶慕斯的答疑

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