可可奶酪戚风

7.8
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好极了
7
挺好
4
一般
0
61
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用料1 

奶油奶酪 90G
低粉 60G
可可粉 25G
蛋黄 4个
细砂糖 30G
35G
牛奶 100G
1小撮
蛋白 4个
细砂糖 50G

用料2 (装饰)

鲜奶油 200G
糖粉 15G
榛子 适量

可可奶酪戚风的做法1 

  1. 可可粉和低粉混合过筛3次。奶酪隔60度的热水搅打至顺滑

  2. 奶酪+牛奶隔水搅打至溶化。蛋黄+30G糖40度的温水打至颜色偏白,分次加入加热至50度的油,搅匀

  3. 蛋黄糊加入奶酪糊中,筛入粉类,拌匀

  4. 蛋白分三次加糖打至接近干性发泡(我打至湿性)

  5. 取1/4与奶酪糊用打蛋器搅拌,再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌,最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀,入模

  6. 放入已预热好150度烤箱,开热风功能,40~45分钟左右。(现在烤戚风我都开热风功能,虽然不会有爆炸头,但长势很均匀。)

可可奶酪戚风的做法2 

  1. 鲜奶油+糖粉打至9分发,榛子用料理机粗略打一下,不用打得太细

  2. 装饰即可

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