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咖啡戚风

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印佳的厨房  印佳

用料  (18CM中空模)

低粉 80G
咖啡 2大匙
蛋黄 3个
糖 30G
玉米油 25G
热水 75G
蛋白 4个
盐 1小撮

咖啡戚风的做法  

  1. 先用75G的热水溶解咖啡，放在一旁备用。蛋黄＋糖打到颜色略发白

  2. 玉米油隔水加热到55-60度

  3. 在1中慢慢加入玉米油混合

  4. 加入半量的咖啡液。搅匀

  5. 加入过筛的低粉，拌匀

  6. 再加入剩下半量的咖啡液，拌匀

  7. 蛋白分次加细砂糖打至湿性发泡

  8. 混合

  9. 烤箱最下层，150度40分钟

参照这个菜谱，大家做出 141 作品

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该菜谱发布于 2011-11-06 17:23:21
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