宜兰葱饼

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用料  

中筋粉 420克
低筋粉 150克
香葱 450克
太白粉 30克
泡打粉 3克
猪油 18克
热水(60-65℃) 360克
12克
12克

宜兰葱饼的做法  

  1. 将香葱洗净,沥干水分,切成约0.5公分的小圈为葱花备用

    宜兰葱饼的做法 步骤1
  2. 将调味料加入热水中溶解,将中筋粉、低筋粉、太白粉和泡打粉倒入钢盆混合拌匀,加入溶解好的盐糖水

    宜兰葱饼的做法 步骤2
  3. 取一擀面棍,在作法2的盆中顺着同一方向快速搅拌均匀成团

    宜兰葱饼的做法 步骤3
  4. 将面团倒在工作台上,加入猪油揉搓至光滑

    宜兰葱饼的做法 步骤4
  5. 将揉好的面团分成8个小面团,放入盘中,盖上湿毛巾醒发15-20分钟

    宜兰葱饼的做法 步骤5
  6. 将醒发好的面团用擀面棍擀成厚0.4公分,宽5-6公分,长20公分的长条状面皮

    宜兰葱饼的做法 步骤6
  7. 将葱花放在面皮上,撒入少许盐卷聚成长条状,再盘成螺旋状

    宜兰葱饼的做法 步骤7
  8. 取平底锅,倒入一层沙拉油烧热,放入饼皮,以小火煎至两面膨胀且两面呈金黄色酥脆状态时即可盛盘

    宜兰葱饼的做法 步骤8

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