越南春卷

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简介

越南春卷有不同的做法,我做的是越南炸春卷。

用料  

韭菜 300g
越南春卷皮 数张
酱油 15-20ml
肉馅 250g
适量
胡萝卜 2-3根
胡椒粉 适量
味精 少许
木耳 8-10块
粉丝 一小卷
香油 5ml
豆芽 100g
海米 一小把
适量
适量

越南春卷的做法  

  1. 粉丝和木耳要用水泡软,然后切碎,胡萝卜切成碎屑。

    越南春卷的做法 步骤1
  2. 和馅:肉馅买来后要反复垛,让肉馅“上劲儿”,然后把其他的食材和肉馅和在一起,调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精和香油,搅拌的时候要注意顺着一个方向哦,不能来回搅拌,否则馅会散开的。

    越南春卷的做法 步骤2
  3. 买来的春卷皮都是烘干后的,因此包之前烧一锅热水。

    越南春卷的做法 步骤3
  4. 包春卷的时候要把春卷皮放到热水里过一下让它变软。

    越南春卷的做法 步骤4
  5. 然后再放上馅料,将它卷起来成一个个圆形的卷儿。

    越南春卷的做法 步骤5
  6. 春卷卷好后,锅里倒油。

    越南春卷的做法 步骤6
  7. 凉油下春卷,将春卷“炸”熟就做好啦!

    越南春卷的做法 步骤7

小贴士

1.和馅儿的时候,加入的菜可以根据自己的喜好选择,而且还可以加入虾仁、海米、豆芽或者蘑菇之类的蔬菜。
2.如果家里有鱼露,可以在馅儿里面放入适量鱼露,增加口感。
3.喜欢吃甜口的可以在和馅的时候加入适量白糖,但我是不喜欢吃的,所以一般不会加入白糖。
4.粉丝和木耳是越南炸春卷的特色,因此个人建议是最好不要省略。
5.建议炸春卷的时候凉油下锅,因为曾经做过等油热后再炸的,但是做出来的效果非常不好,春卷会散开,馅都跑出来啦~~
6.吃的时候可以蘸蒜蓉辣椒酱、鱼露或者甜辣酱,可以去看看李锦记的酱料哦!或者也可以不蘸酱,因为馅料里面的滋味已经很鲜美了。
7.由于春卷皮是现成买来的,因此省去了揉面和面做春卷皮很多时间,不像包饺子还要考虑做饺子皮的时间。
8.虽然这道菜名为炸春卷,但是根据长期的实践,加上西方人吃真正的油炸食品很少,也没有很大的锅,做饭也是用电的,因此这道菜就变成了煎的。但我想如果是在越南,做这道菜的器材和方法肯定也是用油锅炸的。

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