生炒肥肠——教你轻松洗肥肠

简介

平常人家洗肥肠都是放盐,白醋,淀粉还有白酒,放两次三次还是遮不住肥肠的味道, 我呢,就只要有半勺花生油就搞定了。

用料  

新鲜肥肠 800克
尖椒 1个
大头葱
大蒜
香菜
辣椒酱(老干妈也可以)
蚝油

生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法  

  1. 肥肠买回来先用清水冲洗一下,放在盆内,抓一把粗盐,倒入半勺花生油(一定是要花生油),用力的抓洗两三分钟就可以了,然后再用清水冲洗两次,就一点味也没有了,嘻嘻不会臭臭了。再把肥肠翻过来,清除油上的肉肉和沾到的一些脏东西,那些肉肉像是淋巴,不能吃的,然后再冲洗干净,肥肠上的油油不要全弄掉,留些在上面才会好吃。把大肠翻回来,沥干水备用。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤1
  2. 锅内放水大火煮开,然后关火,把大肠放进去,烫个三十秒左右。(虽然大肠洗得没有怪味了,但肥肠还有点黏黏的,我心里在作怪,还是觉得烫一下比较干净)。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤2
  3. 烫好的肥肠捞出,泡在凉水中洗洗。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤3
  4. 洗好的肥肠切小块。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤4
  5. 尖椒去籽切片,葱切断、姜切丝、大蒜切碎、香菜切碎备用。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤5
  6. 过内放少量的油放入姜丝跟大蒜爆香,油不能放太多,因为炒肥肠的时候还肥肠还会出油。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤6
  7. 然后倒入切好的肥肠翻炒。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤7
  8. 炒到水份差不多收干,就加入调味料,先下少少量的盐跟鸡精,一小勺辣椒酱,一小勺蚝油.(如果还觉得不够味可以再加点生抽)。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤8
  9. 调料放完翻个两三下就可以倒入尖椒跟葱白,炒到尖椒断生。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤9
  10. 马上到入葱尾,关火,再翻炒几下就可以出锅了。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤10
  11. 炒好的肥肠。

    生炒肥肠——教你轻松洗肥肠的做法 步骤11

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