香柚鸡肉卷

0
人做过这道菜

用料  

鸡腿 2只
面粉 200克
鸡蛋液 (半个鸡蛋)
开水 适量
冷水 适量
温水 少许
黄瓜 2根
cook100香柚味腌料 30克
叉烧酱 1大勺
麦芽糖 1汤匙

香柚鸡肉卷的做法  

  1. 鸡腿洗净后去骨,用肉锤在两面略砸;腌料30克加冷水50克搅匀,加入叉烧酱调成酱汁,将鸡腿肉泡在酱汁里,给肉做下五分钟左右的按摩,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏48小时左右

    香柚鸡肉卷的做法 步骤1
  2. 面粉加入蛋液,搅匀

    香柚鸡肉卷的做法 步骤2
  3. 边加边搅加入适量开水,和成雪花状,留出十分之一左右的面粉

    香柚鸡肉卷的做法 步骤3
  4. 再在十分之一的面粉上渐加入适量冷水,搅匀。再将全部的面粉和到一起,搅匀

    香柚鸡肉卷的做法 步骤4
  5. 略放一会儿,面不太烫手时即可揉面,揉成表皮光滑的面团。盖上保鲜膜饧1小时

    香柚鸡肉卷的做法 步骤5
  6. 烤箱调到200度,预热。麦芽糖加入少许温水调开,将鸡腿肉放在烤网上,正反面都刷上麦芽糖汁。入烤箱,上下火,烤20分钟,中间取出翻面一次

    香柚鸡肉卷的做法 步骤6
  7. 将饧好的面团搓成长条

    香柚鸡肉卷的做法 步骤7
  8. 揪成每个重约45克的剂子,摁圆,在上面撒少许面粉,抹少许油,再取一个圆剂撒少许面粉贴到上面

    香柚鸡肉卷的做法 步骤8
  9. 两个圆剂一起擀,擀成圆形的饼。将擀时要擀一下后翻面再擀,这样两张饼大小薄厚基本一致,不可以像擀饺子或包子皮那样擀得中间厚四周薄

    香柚鸡肉卷的做法 步骤9
  10. 煎锅中倒少许油,晃匀,放入饼,小火,煎至饼起泡时即可以揭开,将下面的那张取出放入装有开水的蒸锅盖帘上,将原来在上面的饼再略煎一下,也放入蒸锅中。继续把擀好的饼皮放入煎锅煎,不用再放油,直到把所有的饼皮煎完。食用时从蒸锅中取出饼,从最下面的开始取,经过蒸气熏后饼非常柔软

    香柚鸡肉卷的做法 步骤10
  11. 烤好的鸡腿肉取出,切成条状

    香柚鸡肉卷的做法 步骤11
  12. 将鸡腿肉条、黄瓜条放入饼皮中,可根据自己口味再添加蔬菜及适量的沙拉酱或甜面酱等,卷起后即可食用

    香柚鸡肉卷的做法 步骤12

香柚鸡肉卷的留言

关于香柚鸡肉卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
37 收藏

作者尚食之文的其他菜谱