海蓝澜
鲜奶油辫子面包
7.8
综合评分
92
人做过这道菜
用料1 (A.面团)
用料2 (B.酥粒)
鲜奶油辫子面包的做法1
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除黄油外的材料A全部混合。（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）
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揉成稍具光滑面团，加入黄油
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重新开始甜面团程序，搅拌面团。（大概30分钟左右，再次蜂鸣）
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此时可拉出稍具透明的薄膜
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面团揉好的样子
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盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟
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将面团分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟
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将一份面团先擀成椭圆形
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用手整理两端成长方形，大概28cm左右
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翻面后，从长边开始向内卷
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卷成长条
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其余面团依次卷好
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取3份长条，捏紧一端
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开始编辫子，不要编的太紧
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鞭好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟
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发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒
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烤箱预热175度，上下火烤20分钟左右
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烤好后，晾凉再吃
鲜奶油辫子面包的做法2 (酥粒)
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将糖粉、低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块
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用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒
小贴士
1、如果觉得面团粘手揉不成颗粒，可逐量添加低筋粉。
2、剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。
2、剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。
