古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(271 份)
好极了
207
挺好
52
一般
8

简介

巧克力可可,配马斯卡彭乳酪,是提拉米苏中的经典搭配。
做了妃娟的古典巧克力杯子,重料巧克力滋味很浓郁。
用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配,甚好。

古典巧克力蛋糕体-来自妃娟《美味蛋糕新主张》
以下蛋糕体材料是书中分量的2/3,做了5cm杯12个。

马斯卡彭奶油霜做法:淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g(此分量大概能装饰6-8个),放在一个盆里,直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快,很容易打过头,差不多的时候换成手抽,或者全程手抽来打哦。

用料  

蛋糕体:鲜奶油 47g
蛋糕体:黑巧克力 140g
蛋糕体:黄油 47g
蛋糕体:鸡蛋(净重约50-55g一个) 3个
蛋糕体:糖(已经减量) 50g
蛋糕体:低粉 33g
蛋糕体:可可粉 17g

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法  

  1. 鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化,期间不断搅拌;

    古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤1
  2. 分次加入蛋黄;

    古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤2
  3. 蛋白分次加糖打发到中性发泡,先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀;

    古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤3
  4. 再倒回蛋白霜中拌匀;

    古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤4
  5. 再分次筛入混合的低粉和可可粉;

    古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤5
  6. 入模具中,170度,中层,25分钟。

    古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤6
  7. 在烤箱里涨得很不错。

    古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤7
  8. 冷却后用6齿花嘴挤上马斯卡彭奶油霜,撒可可豆和糖粉装饰。

    古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤8

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的留言

  • Lychee橙  3年前  
    17
    马斯卡彭奶油霜怎么做呢?
    作者回复 3年前  
    马斯卡彭和淡奶油随意比例混合加10%糖打发。
  • 璐小包  3年前  
    5
    请问这个奶油霜可以在常温下保持多长时间列?~~谢谢~
    作者回复 3年前  
    常温我没保存过,冷藏放过一天。要是做好带出去,一天没问题的。
  • 馬大仙児  3年前  
    2
    亲,我做的cupcake表层和底部熟了,但是中间偏上的部分是粘的,没发起来,这是为什么呢 做了好多次 都是这种情况 求解释
    作者回复 3年前  
    是烤箱火力的问题,亲可以多烤一会。时间由个人烤箱而定哦!

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