水果磅蛋糕

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简介

家里常备了好几罐朗姆酒泡的水果干。
果肉带了酒味更好吃,酒变成了水果甜酒更好喝。
我喜欢的大概有樱桃干、橙皮丁、红提干、菠萝丁等。
拿来做磅蛋糕最好不过了。

用料  

奶油(黄油) 100g
糖(粉) 75g
鸡蛋(2个) 100g
香草精 几滴
低粉 125g
泡打粉 2/3小勺(约3g)
酒渍果干 175g

水果磅蛋糕的做法  

  1. 黄油软化,打匀;

    水果磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入糖(粉),尽量用细一点的砂糖,或者糖粉;

    水果磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 打匀后是这样,砂糖会有点颗粒感不要紧;
    如果是用糖粉,会很细腻,成品也比较细腻;

    水果磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 分次加入鸡蛋,鸡蛋需要提前回温,避免出现油水分离;
    万一已经分离,放到电磁炉上最小火加热一会,或者用电吹风加热打匀;

    水果磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 打匀后是这样的。

    水果磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 加几滴香草精;我是用酒版伏特加+香草荚,浸泡了2年。

    水果磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 分次筛入低粉和泡打粉拌匀;

    水果磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 拌匀后是这样。

    水果磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入酒渍果干,拌匀。
    170度,中下层,40分钟左右。
    时间视模具大小而定,我用了一个15cm咕咕鲁夫模具和一个长条纸膜。

    水果磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉后可以趁热刷上瓶子里的水果酒,呵呵。

    水果磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 美美下午茶,一起贴贴秋膘。

    水果磅蛋糕的做法 步骤11

小贴士

所谓磅蛋糕(Pound cake),是因为用料是:
面粉1磅、奶油1磅、糖1磅、蛋1磅。
所以也叫奶油蛋糕。
糖量已经减到最低,不建议再减哈。

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