盐酥杏鲍菇

29
人做过这道菜

简介

台湾小吃盐酥杏鲍菇,好吃得有点过分!那种酥松的口感、吃肉的感觉,令人欲罢不能!

用料  

杏鲍菇 3个(中等大小)
鸡蛋 1个
2克
香菇粉 1克
胡椒粉 1克
生姜粉 1克
天妇罗粉 30克
食用油 2大勺

盐酥杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇洗净搽干表面水份,切滚刀块;磕入鸡蛋,加入盐、香菇粉、胡椒粉和生姜粉调味;加入天妇罗粉拌匀,再淋入2大勺食用油拌匀;

  2. 油锅加热至160度左右,逐一放入杏鲍菇块并用勺拨开;边炸边用炒勺不停翻动使色泽均匀,炸至金黄色捞出,乘热撒上胡椒粉,吸油装盘。

小贴士

看了一档台湾的美食节目,教你怎样把杏鲍菇做成盐酥鸡口味。没有相同的调味料,也没有详尽的配比;不过大致了解了制作过程,总体来讲还是非常简单的;调味时不要加水,鸡蛋起酥松作用,没有天妇罗粉就用低筋粉+泡打粉代替;台湾风味是用九层塔增香的,没有也不必刻意,照样好吃就是证明。

盐酥杏鲍菇的留言

  • 萱萱教主  1个月前  
    0
    能不能告知泡打粉和低粉的比例啊?
    作者回复 1个月前  
    我没有具体的比列,但根据平时的经验,大约30克低粉加2克泡打粉,供参考

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 31 个作品

 
该菜谱创建于
3153 收藏

作者呤儿的其他菜谱