全麦葡萄干马芬

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不喜欢太为干涩马芬口感的同学可以来借鉴下这款马芬,加入了全麦的面粉,让单纯的葡萄干口感变得更加丰富,而在朗姆酒的选材上,我选用了法国DGF的朗姆蒸馏酒来浸泡葡萄干发觉更为醇厚,也更能带动出葡萄干的果香,总之,此款马芬的口感只能用四个字来形容——耐人寻味。相信喜欢的会很喜欢,而不喜欢的也同样会嗤之以鼻。(9连模一盘量)

用料  

葡萄干 100克
朗姆酒(DGF) 80克
全蛋 2个
黄砂糖 60克
色拉油 100克
牛奶 120克
香草精 1/2小匙
低筋面粉 160克
泡打粉 1小匙
全麦面粉 40克

全麦葡萄干马芬的做法  

  1. 葡萄干加朗姆酒泡软备用,约半个小时以上,备料

    全麦葡萄干马芬的做法 步骤1
  2. 全蛋+砂糖用打蛋器搅匀

    全麦葡萄干马芬的做法 步骤2
  3. 再加入色拉油搅拌均匀

    全麦葡萄干马芬的做法 步骤3
  4. 继续加入牛奶搅匀

    全麦葡萄干马芬的做法 步骤4
  5. 加入香草精继续搅呈均匀的液体状

    全麦葡萄干马芬的做法 步骤5
  6. 低粉+泡打粉一起过筛,再加入做法5搅好的糊中

    全麦葡萄干马芬的做法 步骤6
  7. 接着加入全麦粉,改用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀

    全麦葡萄干马芬的做法 步骤7
  8. 把泡软的葡萄干挤干加入到做法7的面糊中,继续轻轻翻拌均匀

    全麦葡萄干马芬的做法 步骤8
  9. 用裱花袋将面糊裱入纸模约8分满

    全麦葡萄干马芬的做法 步骤9
  10. 烤箱预热200度,上火190,下火180度,烘烤25-30分钟

    全麦葡萄干马芬的做法 步骤10

小贴士

1、葡萄干在使用前,需以朗姆酒浸泡30分钟以上,浸泡越久风味越佳。
2、此处的葡萄干也可用蔓越莓干等水果干代替。
3、马芬的面糊仅需将干、湿材料混合即可,面糊仍然呈现小颗粒状,烘烤前将面糊盖上保鲜膜放在室温下静置约30分钟,面糊即会光滑细致。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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