作者回复
2014-01-26
面包如果一放入烤箱就皮硬,有可能是你的面团发酵过头了,也可能是你的烤箱上火温度过高,所以还请自行看下,这款面包是无论如何都应该做出来是很松软的那种,因为它含液体的成份的确比其他面包配方要多一些
作者回复
2014-06-20
冬天的话,可以稍微融化一点,不过不是说要融化到像水一样的程度,只要用手指按上去软化了,可以搓洞的状态就可以了
作者回复
2013-10-27
我的揉面过程是一般是除盐和黄油以外的都先放搅拌桶一起搅拌至稍有出筋即(全蛋+椰浆+蜂蜜+糖+高筋面粉+酵母打至稍有出筋)再+盐
继续搅打至扩展阶段+黄油搅打至完全阶段最后+入辅料揉匀即可
作者回复
2014-01-26
面团添加椰浆的份量我是给到参考的,因为每个人使用的面粉品牌不同,吸水性也不同,不可一概而论,所以最好放液体的时候先少放一些,慢慢加进去,然后用手去感受面团,这样更加保险一些
他这个方子的面粉和水的比例肯定不对,310克面粉,鸡蛋液浆和蜂蜜加起来就有250克多了,肯定揉起来不成型的
按照这个配方做出来根本不甜。会不会是35克糖写错成15克了?
为什么我的做出来没有这么黄亮的感觉,颜色不好看呢?而且稍不注意180度中层,面包表皮就黑了……用的佳乐椰浆,没有椰蓉,做出来感觉不太甜,也不香~面团揉的时候出手套膜了,但最后面包内部没有拉丝的
特别想知道原因,为什么我烤出来的面包表面硬硬的,而且不松软,吃起来像馒头,,咋回事呀