淡奶油海绵纸杯蛋糕

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(152 份)
好极了
93
挺好
46
一般
11

简介

有时候极其简易的方子并不意味着不味美,而看似简单的步骤也有其不简单的步骤需要掌握,跟许多人的人生相似。
选这款蛋糕来做是打算送给公婆的,老人家们都比较偏好这类口感的蛋糕,简单而浓香,像他们那个时代的情感,看似平淡,却历久弥新,让人好生羡慕。
此配方可做9连模一套+中号卷边蛋糕纸杯11个量<50mm(底)*39mm(高度)的纸杯>

用料  

鸡蛋 7个(约350克)
低筋面粉 150克
细砂糖 110克
淡奶油 90克

淡奶油海绵纸杯蛋糕的做法  

  1. 准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。

    淡奶油海绵纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里,再将细砂糖一次性倒入开始打发。随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠

    淡奶油海绵纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋打发到提起电动打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)

    淡奶油海绵纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 分二次加入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

    淡奶油海绵纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 在搅拌好的蛋糕糊里倒入淡奶油,继续翻拌均匀。

    淡奶油海绵纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 把拌好的蛋糕糊倒入九连模

    淡奶油海绵纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 把拌好的蛋糕糊也倒入11个中号卷边蛋糕纸杯内

    淡奶油海绵纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热180度,烤20-25分钟左右,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了

    淡奶油海绵纸杯蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、此款蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分几次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀,容易导致鸡蛋消泡。而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则蛋糊一定会消泡。

淡奶油海绵纸杯蛋糕的留言

  • o0欢欢o0  3年前  
    5
    所有的材料我可以减半的对吧?做不了这么多~~
    作者回复 3年前  
    可以的,所有材料减半
  • 一+一=三  3年前  
    4
    淡奶油加进去后,蛋糕糊明显消泡。而且蛋糕糊像蛋糕水,烤出来的蛋糕内部湿湿的。怎么回事?
    作者回复 3年前  
    估计你的蛋液没有打发好,在放入低粉的时候就有消泡了,所以才会导致后面的蛋糕糊很水,这款配方的面糊的确是有一点湿润,但是绝不是那种像水一样的,可以再多尝试一次,掌握看看全蛋的打发哦
  • La . Morte  3年前  
    3
    放入淡奶油的时候只是翻拌不用打发对吗
    作者回复 3年前  
    是的哦

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 1272 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
31258 收藏

作者hazel_xue的其他菜谱