棋盘格小饼干

122
人做过这道菜

简介

此款饼干完全是熊猫饼干剩余的面胚制作完成的产物。所以配方和熊猫饼干是一样的,只是最后的制作过程有一些不同而已。方子参考君之

用料  

香草味面团
低筋面粉 150克
黄油 88克
糖粉 60克
鸡蛋 28克
巧克力面团
可可粉 15克
鸡蛋液 适量

棋盘格小饼干的做法  

  1. 备料、先制作香草味面团,黄油提前室温软化,用手揉匀

    棋盘格小饼干的做法 步骤1
  2. 加入糖粉,用手揉匀。揉到黄油与糖粉完全混合即可,黄油不要打发。

    棋盘格小饼干的做法 步骤2
  3. 分次加入蛋液,继续用手揉匀。(分次的意思:即先将第一次蛋液与黄油糊完全融合再加入下一次蛋液)

    棋盘格小饼干的做法 步骤3
  4. 蛋液与黄油完全混合均匀后,筛入低粉,快速揉合成团,不要过分揉搓,以免面团起筋。

    棋盘格小饼干的做法 步骤4
  5. 取一张塑料保鲜膜,把面团包裹其中,先大致擀开一些,然后将面团放入冰箱冷藏半小时,直到面团变得稍微硬些,便于后面操作。(同上步骤,巧克力面团也如此制作)

    棋盘格小饼干的做法 步骤5
  6. 冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形。巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。

  7. 在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。

  8. 把香草味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。

  9. 面团冻硬后,切成1CM宽的长条

  10. 在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂

  11. 将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状

  12. 放进冰箱冷冻室,继续冷冻30分钟左右。冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干

  13. 切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,上下火150度烤18-20分钟左右。取出,冷却后密封保存。

    棋盘格小饼干的做法 步骤13

小贴士

1、棋格饼干的制作很简单,就是工序麻烦了一点。只要按照步骤一步一步来,就没问题了。
2、棋格饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油,因此延展性较低,烤的时候能很好的保持形状。
3、我制作的是迷你小棋格饼干。制作步骤9-12的时候,如果多叠两层面皮,就可以制作4*4的大棋格饼干了哈。
4、面团需要先冷藏一会儿,让它具有一定硬度才好擀,否则会比较粘软不易操作。擀的时候,在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。

棋盘格小饼干的留言

关于棋盘格小饼干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 129 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2615 收藏

作者hazel_xue的其他菜谱