hazel_xue
浓香金枪鱼面包
8.0
综合评分
171
人做过这道菜
最近一直在尝试孟老师的方子，原方用的是鲔鱼，我家里正好一有罐雄鸡标的金枪鱼，依葫芦画瓢，依旧美味的说，原方子出品5个，我做了6个量，自行更改了下方子。喜欢金枪鱼的各位有福了，真心推荐的好方。
用料
| 洋葱末 | 80克 |
| 配料A | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 3克 |
| 全蛋 | 60克（约一个量） |
| 水 | 约100克（依照各自的面粉吸水性添加） |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 内陷B | |
| 沙拉油 | 2小匙 |
| 油浸金枪鱼（雄鸡标） | 185克（一罐） |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 装饰C | |
| 生的白芝麻 | 100克（实际使用下来会多哦） |
浓香金枪鱼面包的做法
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将材料A(除黄油以外）全部混合，先慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。再加入黄油，搅成能拉出稍具透明薄膜状的的面团。搅好的面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基础发酵约1.5小时。（温度28度，湿度70-80度）
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准备内陷。色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香
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熄火后加入油浸金枪鱼、黑胡椒粉及盐拌均匀，放凉备用
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将已经基础发酵完的面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约20分钟。
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将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形，翻面后铺上适量的内陷
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两边面团对折黏贴紧
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在面团完整面均匀地刷上蛋液
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再沾裹白芝麻
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放入纸膜内，进行最后发酵，约40分钟（温度38度，湿度70-80度）
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放入已预热好的烤箱内，用上火190度，下火180度烘烤约18分钟，出炉。
