骨汤促菜心

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人做过这道菜

简介

潮汕的饮食文化有自己独特的魅力。
由于潮汕有自己独特的语言,而且由于地域的关系,潮汕保留了很多古老的习俗和饮食习惯。而且语言也保留了古早的韵味。
“促”就是一个奇怪的字,但是在潮汕人心里却是每个人都爱的一种烹调方式,促就是指汤底烧热之后用漏勺把肉或者青菜放入汤中,然后用高温煮熟之后捞起再加入汤食用的一种方式。

这样的做法可以使肉或者青菜瞬间熟透但是又保留了食材本身的鲜味和汤底的清甜。

今天的这个骨汤促菜心,用最鲜嫩的菜心苗。看没看见骨汤的浓白,那是自己熬出来的,不是味千那样的伪浓汤,这样的汤底,加上菜心的甜美。满足!

用料  

大骨棒 一个
菜心苗 半斤
半勺

骨汤促菜心的做法  

  1. 做法有点简单到无法再简单。懒人法,早上出门前用电炖煲把骨头焯水放入,慢火熬制。

  2. 下班后把菜心洗净之后沥干水。把骨汤盛出,放入一个小锅,烧开后放入菜心苗,变色之后就可以关火了。

  3. 开吃吧!清甜美味的菜心。清淡却美味的一餐!

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