草莓牛奶乳酪蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
3
一般
0

简介

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

用到炼乳的一款乳酪蛋糕,香甜绵密,配上酸甜清香的草莓酱,细腻清新,属于草莓季的幸福滋味~(写完这几句我倒地了…好做作!不过真的挺好吃的~)

底部直径12cm的圆形烤馍1个。(括号内用量为18cm-7寸圆模用量,如果要做15cm-6寸分量,括号内数据乘以0.74即可)

用料  

奶油奶酪 100g(200g)
酸奶油 50g(100g)
鲜奶油 50ml(100ml)
蛋黄 1个(2个)
炼乳 3大匙(90ml)
砂糖 2小匙(4小匙)
玉米淀粉 2小匙(4小匙)
草莓酱:
草莓果酱 2大匙(4大匙)
柠檬汁 1/2小匙(1小匙)
樱桃白兰地(有的话) 少许
消化饼干 50g(100g)
无盐黄油 20g(40g)

草莓牛奶乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪和鸡蛋拿出来退冰。

  2. 烤模涂上黄油,再抹上高筋面粉(或低筋面粉)(不在计量范围内)。

  3. 先做蛋糕底:将消化饼干放进密封袋等容器里,用擀面杖碾碎,再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里,铺平压实,放进冰箱里冰30分钟以上。好让它凝固。

  4. 接着做蛋糕糊:将奶油奶酪放进碗里,用橡皮刮刀搅拌到滑顺,再加入酸奶油搅拌均匀。

  5. 接着加入砂糖,并用打蛋器搅拌均匀,再依次序加入蛋黄、炼乳、鲜奶油(分成2次加入)、玉米淀粉搅拌。每加一样东西,都必须搅拌均匀。

  6. 倒入烤模里(烤模包上锡纸),烤盘注入热水(水浴法),一同放入预热至180度的烤箱,烤15分钟以后转为170度继续烤25分钟。

  7. 等稍微冷却后,再将整个烤模放进冰箱里冷却1-2小时。

  8. 最后制作草莓酱。将草莓果酱和柠檬汁放入小锅子里用中火煮,煮开后立刻熄火,然后加入樱桃白兰地搅拌均匀。再倒进前面做好的蛋糕凹陷处,放入冰箱里冰1个小时左右,让它凝固(冰一晚会更美味)。

    草莓牛奶乳酪蛋糕的做法 步骤8

小贴士

和书上的成品图对比……我赶脚我做出来的不是一个物种的……颜色好惊悚(OvO)

好了~重乳酪不难,步骤就是原材料的简单混合~制作6寸7寸的,可以适当延长烤制时间~5分钟什么的~

这个季节,草莓果酱用新鲜草莓熬煮,是个不错的选择~

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