乳酪蛋糕棒

8.7 综合评分
583 人做过这道菜
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

回归质朴原味~烤成方形,可以摆在咖啡杯旁的乳酪蛋糕~



底部15*13.5cm的四方形烤模一个

用料  

奶油奶酪 130g
酸奶油 100ml
黄油(无盐) 20g
砂糖 40g
蛋黄 2个
鲜奶油 3大匙
玉米淀粉 1又1/2大匙
柠檬汁 1/2大匙
消化饼干 90g
无盐黄油(饼底) 30g

乳酪蛋糕棒的做法  

  1. 将奶油奶酪、做蛋糕糊用的黄油、鸡蛋拿出来退冰。

  2. 将烤模涂上黄油,再抹上高筋(或低筋)面粉(不在份量计算内)。

  3. 先做蛋糕底。讲消化饼干放进密封袋或者类似容器里,用擀面杖碾碎,再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里,再放入冰箱里冰30分钟以上,好让它凝固。另外将烤箱预热为180度。

  4. 接着做蛋糕糊。将奶油奶酪和软化的黄油放入容器里,用橡皮刮刀搅拌到滑顺后,再加入酸奶油搅拌均匀,接着加入白砂糖,并用打蛋器搅拌均匀,最后依次序加入蛋黄(一次1个)、柠檬汁、鲜奶油、玉米淀粉搅拌。每加入一样东西,都必须搅拌均匀。

  5. 倒入烤模内,活底烤模用锡纸包住底部防止进水,烤盘注入热水(水浴法)。然后一起放入180度的烤箱烤25分钟,等稍稍冷却后,再放进冰箱里冰1-2小时,然后从烤模中取出,切成1.5CM宽的长条型。冰一晚会更美味。

参照这个菜谱,大家做出 762 作品

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乳酪蛋糕棒的答疑

  • 静若繁花  4年前  
    31
    木有酸奶油,用酸奶可以做么?
    作者回复 4年前  
    酸奶比较稀而且也没酸奶油浓缩,所以风味会受影响哟,可以下厨房搜酸奶油的做法,可以试试,或者https://www.xiachufang.com/recipe/1086819/ 这个方子也赞的,不需要酸奶油~~柠檬汁什么的!!
  • 爱理不理DeeeeeJ  3年前  
    11
    这个常温能保存多久啊?
    作者回复 3年前  
    这个天还是冰箱吧!
  • 小颖小颖  4年前  
    8
    请问需要打发么?
    作者回复 4年前  
    没有需要打法的地方~
  • viviancherry  3年前  
    1
    平时烤cheesecake都要一个小时左右, 为什么这个cheese蛋糕棒就需要25分钟啊?
    作者回复 3年前  
    份量不一样
  • SEPTEMBER  4年前  
    1
    酸奶油可以用 奶油+柠檬汁做成吗?
    作者回复 4年前  
    似乎不行噢~
  • 乔巴酱  4年前  
    1
    是上下火180度吗?
    作者回复 4年前  
    对!
  • Roxanne_Chain  4年前  
    1
    做成抹茶味要放多少抹茶粉?另外冷藏可以保存几天?可以用圆模做么,8寸的话量怎么变呢???  (问题比较多。。)
    作者回复 4年前  
    最好尽快吃吧,可以用原模的呀,你可以算一下8寸原模底面积和这个方形的底面积,差多少,抹茶粉。。。我也没试过,不敢随意说,去搜搜抹茶乳酪蛋糕的方子咯,大概多少比例,换算一下。。。
  • 某狄  4年前  
    0
    一定要用玉米淀粉咩?面粉神马的可以不?
    作者回复 4年前  
    那也最好用低筋面粉~不然影响口感~
  • 韩宝宝517  4年前  
    0
    没有图片不直观
    作者回复 4年前  
    书上也没步骤图,重乳酪就是原材料地简单混合,简单的…

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