自制草莓酱

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简介

妈妈说,门口的草莓摊子卖10块钱3斤,总算到草莓的丰收季节啦,用小草莓来做酱,既便宜又好吃,比超市买的果酱果香浓郁,还不用搅拌机打碎,很方便啊

用料  

草莓(去叶子和杆子) 600g
碎冰糖 200g
柠檬汁 15g

自制草莓酱的做法  

  1. 把各种材料称量好,混在一起,糖的量可以自己控制,如果糖的量减少,柠檬汁也要相应减少,否则就太酸了

  2. 把混好的材料放冷藏室腌制,大约4小时搅拌一下,腌制10到12小时(这一步其实没那么精确,差不多就行了,但是最少要10小时)

  3. 取出腌制好的草莓,用小火熬制,不停的搅拌,防止粘锅

  4. 等糖浆滚开后,开中火,用勺子把上面的泡沫,也就是涩汁捞掉

  5. 待涩汁捞净,开中小火熬制,有两个看果酱有没有熬好的标准,一个是PH值在2.8~4之间,或者温度达到103℃,我是买了一包PH试纸

  6. 熬好的果酱乘热灌进准备好的瓶子里,大概8~9分满,擦干净瓶身倒置

  7. 等果酱完全冷却后再把瓶子正放,在室温熟成3~7天,然后可以放冰箱冷藏,大约可保质3个月

  8. 附:瓶子要事先消毒,一个是放沸水煮,另一个方法是放烤箱100℃5分钟

小贴士

果酱一定不能装太满,这是为了在冷却的过程中形成真空,保质用的,所以一定要等果酱完全冷却才能到过来

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