黑椒煎猪扒

28 人做过这道菜
这可不是一般的大排肉哦,是猪梅花肉块,就是俗称的猪颈肉,这样的猪肉当然是越本色越好味,一刀切下去,肉汁乱流,哇咔咔,好吃的飘起来呀
刚做完的时候表面还有一点脆口,一口咬下去,啊呜爽的不行呀,好吧,我承认我是肉食动物

用料  

猪梅花肉排 200g
黑胡椒粉
蚝油
海盐
橄榄油

黑椒煎猪扒的做法  

  1. 用搅碎机将姜和蒜打成泥,加入黑胡椒粉和蚝油,调匀成腌料

  2. 将猪扒表面的水分用厨房纸巾吸干

  3. 在猪扒表面抹上少许橄榄油,将做法1的腌料均匀涂抹两面,最后撒上少许海盐,放入冰箱腌制20分钟

  4. 将铸铁煎锅烧热,这点很关键,锅一定要足够热
    这是我的锅,铸铁的比较保温,用一般的煎锅肉汁较难锁住

    黑椒煎猪扒的做法 步骤4
  5. 锅内不要放油,直接放入腌制好的猪扒,每一面煎两分钟即可(5分熟),如果习惯全熟的,再每面多加1分钟即可

小贴士

用有纹路的锅,煎完以后的烙痕看着就开胃呀,煎的时候一定不要翻面,等一边煎足时间再翻,否则肉汁在翻面的时候就流掉了,而且肉熟了才不会粘在锅底
铸铁锅很保温,关火以后还能再烘个几片做好的蒜香法棍当配菜,很搭
我是米饭控,用吃猪扒时切下去流出来的肉汁拌饭也是绝佳¯﹃¯

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黑椒煎猪扒的答疑

  • 清凌凌  3年前  
    0
    铸铁锅是什么锅呢
    作者回复 3年前  
    就是铸铁做的锅,我这个是在宜家买的,淘宝有好多,搜一下就知道了,这个锅用来煎肉特别好,因为可以烧的温度高,一下去就把肉汁封住了

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