糖醋大排

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简介

突然狠想吃肉,于是买了4块大排,突然狠想重口味,嫌红烧不够劲,于是想起糖醋,又狠命的加了葱,晚饭就靠它了

用料  

猪五花大排
葱段 我喜欢多一点点
白糖
黄酒
淀粉
生抽
镇江醋
豆瓣酱或者老抽 适量,上色用

糖醋大排的做法  

  1. 将大排洗净,用刀背或者肉锤,锤至原来的约一倍半大,喜欢肉肉的口感,不锤也可以

  2. 放黄酒,淀粉,生抽腌制大排,腌入味,半小时就可以了

  3. 锅内放少许油,把腌制好的大排放进去拉油(就是煎一下,表面变色封住肉汁就好)

  4. 大排盛出,留油在锅内,把一大把葱放进去煸炒,直到炒出香味

  5. 把大排放在葱上,加老抽和适量水,盖上盖子焖熟

  6. 放入糖收汁,最后加入镇江醋即可

小贴士

醋一定要在最后放,否则就不酸了,放糖收汁的时候不要收的太干,留些汤汁拌饭吃一级棒,腌制后的大排拉一下油,可以使大排既入味,又不至于烧的太老

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