白脱奶油 | 适量 |
杏仁碎片 | 适量 |
千层酥边角料 | 适量 |
巧克力针 | 少许 |
草莓果酱 | 适量 |
银珠 | 两颗 |
直径20cm的方形烤盘 | |
鹿背模 |
草莓粉加牛奶混合拌匀备用,鹿背模内壁均匀涂抹黄油(分量外),撒面粉,再倒出残留的面粉冷藏备用
黄油室温软化,搅拌均匀,加入糖粉用橡皮刮刀稍拌合后用打蛋器打至颜色发白
一个个的加入蛋黄,每次都要充分搅拌均匀后再加入下一个
筛入低粉和泡打粉稍微拌合,再加入杏仁粉拌匀
蛋白加70克糖打至干性发泡
取1/3蛋白霜加入面糊中稍拌合,再取1/3蛋白霜与其混合均匀
倒回剩余的蛋白霜中翻拌/切拌均匀
将面糊倒入鹿背模中,交替倒入草莓牛奶液,用牙签画出花纹。烤箱预热170度烤25分钟左右
方烤盘中铺锡纸倒入剩余面糊和草莓牛奶液,用牙签画花纹,烤箱预热170度烤20分钟左右
将烤好的蛋糕脱模,室温晾凉,方形蛋糕切去多余的边角,对半切开成两片,鹿背模中的蛋糕切去不平直的两端,将蛋糕叠加起来
取一片长方形蛋糕片,上面抹上一层草莓果酱,再叠加上另一片蛋糕片,再抹上草莓果酱,最后叠加上屋顶蛋糕
从中间对半切开
抹上白脱奶油,这时可再做个烟囱,用切去的残留蛋糕做即可
千层酥的边角料和杏仁碎混合入烤箱180度烤3分钟左右后取出。趁热捏成碎末(也可用蛋糕碎渣代替)
沾在蛋糕屋顶的位置,房屋蛋糕的门和窗户用巧克力针制作,门把手用银珠制作